Espagueti a la boloñesa 🍝👌🏾✨
Paso a paso
- 1
Se pica el ajo y se corta las verduras en mirepoix
- 2
Se pone el espagueti en una cacerola con agua hirviendo. Se cuece hasta que esté el punto al dente, se deja escurrir y se revuelve la pasta con un poco de aceite para que no se llegue a pegar
- 3
Se le retira la parte de dónde está el tallo del tomate y luego se hace un pequeño corte en cruz en la parte de abajo. Para que después se pongan los tomates en un recipiente con agua hirviendo por unos 3 min o más (va dependiendo de qué tan maduro esta y de su tamaño del tomate)
- 4
Después se retira los tomates del agua hirviendo y se ponen en un recipiente con agua fría por un rato y ya después se le retira su cáscara a los tomates
- 5
Ya que tengamos los tomates sin casara, se corta en 4 partes y se le retira las semillas y todo lo que lo que viene adentro del tomate. Para que después se corte en cubos
- 6
En una cacerola se pone a acitronar el apio, el rábano y el ajo picado con aceite de oliva
- 7
Después se le añade el puré de tomate, se revuelve y se deja acitronar por unos minutos
- 8
Enseguida se le incorpora el tomate concasse que se había echo, se revuelve y se deja cocer por unos minutos, para que después se le incorpore el fondo de res
- 9
Después se le agrega el sachet de' epice a la mezcla y se deja hervir aproximadamente una hora o menos (se tiene que reducir un poco menos de la mitad del líquido que tiene)
- 10
Después de que se haya reducido el líquido, se licúa todo, se sazona y se pone en un sartén
- 11
En otro sartén se pone la carne a freír con un poco de aceite, cuando ya esté a punto de cocerse por completo la carne se le incorpora el chile morrón y la zanahoria
- 12
Ya que esté lista la carne, se tiene que mezclar con la salsa de tomate
- 13
Para finalizar se pone el espagueti en forma de nido en el plato, se le añade la salsa boloñesa encina y se le agrega un poco de queso parmesano
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