Pela y limpia las alcachofas (déjales un trocito del rabo) y córtalas lo más finas que puedas. Rocía con limón para que no se oscurezcan y condimenta con las especias a tu gusto.

Pon un chorrito de aceite en una sartén y rehógalas hasta que se doren un poco. Bate los huevos, echa las alcachofas escurridas en el plato de batirlos, retira el exceso de aceite de la sartén dejando tan sólo la base untada y vierte la mezcla. Cuaja la tortilla y acompaña de lo que más te apetezca; en nuestro caso, unos filetes de pechuga de pavo macerados.