Hervir las papas en cubos con cáscara, cuando esté blando escurrir el agua y pelar. Estando aún caliente hacer puré.

Luego agregar el almidón de maíz y unir bien. Hacer bollitos y estirar entre dos papeles (use papel film) si se desea usar cortante para que quede más prolijo.

En un sartén caliente y sin aceite colocar la tortilla y dorar de un lado, luego del otro.

Rellenar a gusto. Hice verduras (zapallito, repollo morado, zanahoria, ajo, perejil, orégano, tomillo, 1 caldo de verdura) rehogadas en un poquito de aceite y por último agregue una lata de atún.