Sopa de lechuga con albóndigas de pan
Para aprovechar el pan del día anterior, y hacer albóndigas diferentes que sirven para acompañar una crema, sopa o un potaje de legumbres
Sopa de lechuga con albóndigas de pan
Para aprovechar el pan del día anterior, y hacer albóndigas diferentes que sirven para acompañar una crema, sopa o un potaje de legumbres
Paso a paso
- 1
Limpiar el puerro. Picar el puerro. Lavar, secar y picar el calabacín. Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar la lechuga. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y puerro, añadir el calabacín, lechuga, papas, caldo y quesitos, remover.
- 2
Sazonar la verdura. Triturar, colar por un colador. Reservar la crema.
- 3
Albóndigas de pan: Rallar el pan. Poner en un bol el pan rallado, añadir sal de ajo y perejil, mezclar.
- 4
Añadir los huevos, mezclar. Amasar la masa. Formar una albóndigas.
- 5
Freír en una sartén las albóndigas, escurrir en papel absorbente. Presentar en un plato hondo la sopa encima las albóndigas. Servir.
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