Ceviche de langostinos 🦐🌶🦐 🌶
Familia con estos calores, nada como un ceviche, fácil de hacer y super resfrescante, comida sana a tope, vamos a la cocina. #elcevichequenofalla
Ceviche de langostinos 🦐🌶🦐 🌶
Familia con estos calores, nada como un ceviche, fácil de hacer y super resfrescante, comida sana a tope, vamos a la cocina. #elcevichequenofalla
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos. Con las cabezas y pieles elaboraremos el caldo.
Ponemos una sartén con fondo de aceite y añadimos un diente de ajo, cuando comience a bailar el ajo, añadimos las cáscaras y las cabezas de las gambas, machacamos para sacar todo el jugo y añadimos sal y agua y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego fuerte, con un trozo de jengibre y un chorreón de coñac si os gusta. Colamos el fumet y reservar.
- 2
Añadimos los langostinos a un bol y ponemos sal y pimienta.
Un trozo de jengibre rallado. - 3
Rallamos la cáscara de dos limas y la añadimos al bol.
Exprimir las 2 limas y añadimos el jugo colado al bol, movemos bien todo. - 4
Picamos en dados los aguacates y el pepino, dejando reservado un trozo de pepino, un poco más de dos dedos.
Añadimos al bol. - 5
Picamos el chile y la cebolla y lo añadimos.
Por último picamos cilantro abundante y lo añadimos, movemos bien todo. - 6
En el vaso de la batidora vamos a poner el trozo de pepino picado, unas hojas de cilantro, un poco de sal y pimienta, un chorreón de aceite y 100 ml de fumet y el zumo de las otras 2 limas, batimos y añadimos al bol.
Llevar a la nevera bien tapado un par de horas y listo para servir y disfrutar en buena compañía, seguro que tevasapuntar.
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