Curry vegetal
Vegetales guisados al estilo hindú con leche de coco. Una receta sin duda diferente para los paladares más tradicionales.
Curry vegetal
Vegetales guisados al estilo hindú con leche de coco. Una receta sin duda diferente para los paladares más tradicionales.
Paso a paso
- 1
Troceamos las judías verdes. Separamos los ramilletes de la coliflor. Cortamos a cuadraditos la cebolla, la berenjena y el calabacín. Cortamos en cuatro trozos los champiñones y a rodajas la zanahoria.
- 2
Ponemos agua con sal a hervir y cocemos un poco las judías, la coliflor y la zanahoria para que se ablanden.
- 3
En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla y a continuación añadimos las pasas y los piñones.
- 4
Cuando esté un poco doradito añadimos las especias, la berenjena, el calabacín y los champiñones.
- 5
Escurrimos las verduras que teníamos hirviendo en el agua y las añadimos a la sartén junto con un cucharón del agua de su cocción.
- 6
Le damos vueltas a todo bien para que se mezclen bien los sabores y todo coja el color de las especias de manera uniforme.
- 7
Echamos la leche de coco, le volvemos a dar vueltas y lo dejamos a fuego suave hasta que las verduras estén blandas y la leche de coco haya reducido y espesado.
- 8
Rectificamos de sal si fuese necesario.
- 9
Emplatamos y decoramos con cilantro, pasas y piñones al gusto.
- 10
Cocemos arroz basmati para acompañar.
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