Estofado de carne, habas y papas

Name: Estofado de carne, habas y papas
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gr carne en trozos (cerdo o res).; 2 tazas habas cocidas (granos).; 1/2 cebolla picada fina.; 3 puerros picados finos (optativo); 1/2 pimentòn verde picado fino.; 1 zanahoria picada en medias lunas finas.; 1 ò 2 dientes de ajo picados finos.; 1 vaso vino tinto o blanco.; 3 papas tronchadas o cascadas en trozos no muy grandes.; 2 cdas perejil picado fino.; 1 cubito concentrado de carne.; 3 ò 4 cdas harina.; 6 cdas aceite.; agua, sal, pimienta y romero.

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Suave, cremoso, de agradable aroma y sabor.

Un estofado diferente dentro de los mil y uno que existen, exquisito, cremoso, de suave sabor y sobre todo con aroma y sabor a familia.... a esa familia española que aunque pasan y pasan los años.... siempre està presente...

Suave, cremoso, de agradable aroma y sabor.

Estofado de carne, habas y papas

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Suave, cremoso, de agradable aroma y sabor.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

500 grcarne en trozos (cerdo o res).
2 tazashabas cocidas (granos).
1/2cebolla picada fina.
3 puerros picados finos (optativo)
1/2pimentòn verde picado fino.
1zanahoria picada en medias lunas finas.
1 ò 2dientes de ajo picados finos.
1 vasovino tinto o blanco.
3papas tronchadas o cascadas en trozos no muy grandes.
2 cdasperejil picado fino.
1 cubitoconcentrado de carne.
3 ò 4 cdas harina.
6 cdasaceite.
agua, sal, pimienta y romero.

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Salpimentar la carne, pasarla por harina y dorarla en el aceite. Una vez dorada, reservarla sobre papel absorvente.
2

En el aceite en que se dorò la carne, pochar ajo, cebolla, puerros (optativo), pimiento y zanahoria. Sazonar con el concentrado de carne muy bien desmenuzado. Mezclar y dejar unos minutos para que las verduras se pochen bien.
3

Agregar el vino y darle un hervor.
4

Incorporar la carne y las papas. Condimentar con un poquito de romero y pimienta a gusto, añadir agua hasta cubrir los ingredientes y dejar que todo se cueza. Verificar el punto de sal.
5

Una vez que las papas estèn blandas y el caldo se haya evaporado un poco, añadir los granos de habas cocidas y el perejil, mezclar y darle unos minutos de hervor a fuego bajo para que se impregnen los sabores. Retirar del fuego y servir caliente.