Ensalada de calabaza asada
Ensalada de calabaza asada
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 170 grados calor arriba y abajo
- 2
Limpiar la calabaza, cortar en cubos pequeños y poner en una fuente apta para el horno. Limpiar el pimiento, salar, pintar con aceite de oliva virgen extra y poner en una fuente apta para el horno
- 3
Añadir a la calabaza el jengibre, el tomillo, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien
- 4
Meter al horno ambas fuentes. Dejar la calabaza unos 15 minutos dando la vuelta de vez en cuando hasta que la calabaza esté tierna sin deshacerse
- 5
Sacar y dejar templar
- 6
Dejar el pimiento unos 35 minutos dando la vuelta de vez en cuando. Cuando esté hecho sacar y dejar templar
- 7
Pelar y escurrir el pimiento, reservar el jugo de asarlo, y cortar en tiras
- 8
En un bol poner 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada del jugo de asar el pimiento, 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena y la miel. Emulsionar y reservar
- 9
Pelar y picar las nueces. Cortar unas lascas del queso Parmesano
- 10
En una fuente de servir poner una cama de rúcula, encima la calabaza y las tiras de pimiento
- 11
Aliñar con la emulsión reservada. Por encima poner las nueces troceadas y las lascas de queso
- 12
Servir templada o fría
- 13
Buen provecho!!!!
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