Enjuaga muy bien los romeritos debajo del grifo, te recuerdo que tienen mucha tierra. Quita las raíces duras, que queden los y tallos tiernos. Una vez enjuagadísimos ponlos a hervir, cuenta 10 minutos después que rompa el hervor.

Mientras se cuecen, vamos a preparar el mole. En una sartén o comal pon asar los tomates y cebolla. Una vez asados lleva a la licuadora junto con la pasta de mole y el caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa sedosa. Lleva a una olla, cuida no se pegue así es que mezcla muy bien.

Enjuaga los nopales ⚊ ponlos a cocer.

En una sartén por aceite y cuando esté caliente, agrega cucharadas del huevo y fríe para hacer las tortitas. Lleva a papel absorbente.