En una tabla cortar las filetes de pollo y en un bowl preparar la mezcla con los huevos, especias y condimentos a gusto: orégano, ají molido, ajo en polvo, perejil, nuez moscada, mostaza, pimentón, pimienta, sal, etc., mezclar bien para integrar.

Dejar reposar las supremas con la mezcla unos 15' en heladera tapado con un film, así se asientan los sabores. Luego en un plato o fuente empanar con el panko y pan rallado, se puede hacer una mezcla de ambos, la hará suave y crujiente esta combinación, dar vuelta y vuelta la suprema y presionar para que se adhiera el rebozado.

Repetimos todo el proceso hasta terminar con toda la cantidad, se puede acompañar con la guarnición que quieras. Cocinarlas al horno o a en la sartén vuelta y vuelta hasta que estén doradas, retirarlas y escurrir en papel absorbente. Servir.

Realmente una delicia, las acompañé con puré de boniato, papa, zanahoria y calabaza. 😋