Hamburguesa Moruna
Los pinchos morunos o pinchitos, que así se les llama en muchas partes de España, son la típica brocheta en la que insertamos un número concreto de dados o trozos de carne, que habitualmente suele ser de cerdo adobado en pimentón y ajo, regularmente algo picante según el pimentón utilizado, pero que también se pueden elaborar con carne de pollo o de ternera.
El origen de su nombre proviene de los paises árabes de norte de Africa, y lógicamente el pincho original no era de cerdo, ya que está prohibido por el Islam, si no de cordero.
La tradición indica que en estos países tenían prohibido utilizar cuchillos a la hora de comer, pues se consideraba un arma, por ello troceaban la carne en la cocina y la insertaban en la brocheta para asarla en la parrilla y después servirla en la mesa, siguiendo la regla no usaremos cuchillo, pero tampoco brocheta, la haremos en hamburguesa y dentro del pan, tampoco encima como suelen presentar en brochetas.
Hamburguesa Moruna
Los pinchos morunos o pinchitos, que así se les llama en muchas partes de España, son la típica brocheta en la que insertamos un número concreto de dados o trozos de carne, que habitualmente suele ser de cerdo adobado en pimentón y ajo, regularmente algo picante según el pimentón utilizado, pero que también se pueden elaborar con carne de pollo o de ternera.
El origen de su nombre proviene de los paises árabes de norte de Africa, y lógicamente el pincho original no era de cerdo, ya que está prohibido por el Islam, si no de cordero.
La tradición indica que en estos países tenían prohibido utilizar cuchillos a la hora de comer, pues se consideraba un arma, por ello troceaban la carne en la cocina y la insertaban en la brocheta para asarla en la parrilla y después servirla en la mesa, siguiendo la regla no usaremos cuchillo, pero tampoco brocheta, la haremos en hamburguesa y dentro del pan, tampoco encima como suelen presentar en brochetas.
Paso a paso
- 1
Adquirí 1/4 de carne picada de Cerdo y Ternera, quería cordero pero no encontré y como llevaba tiempo esperando para hacer la receta caí en la tentación de hacerla con cerdo y ternera. Preparamos las especias arriba especificadas y las echamos al gusto por eso no doy cantidades, las echamos y removemos hasta que se integren
- 2
Una cosa ya la tenemos la dejamos cubierta y en frío toda la noche, a la mañana siguiente doramos el pan en el horno, he utilizado un tipi Viena es lo clásico
- 3
Con la carne haremos con la ayuda de un aro un par de hamburguesas las cuales depositamos sobre hojas de papel de horno
- 4
Vamos a untar una cara del pan con Mostaza en este caso yo he empleado de Dijon, me encanta
- 5
Ponemos en una sartén la hamburguesa con su papel de horno evitamos manchar la sartén y la haremos por ambas caras hasta que esté a nuestro gusto, la mía la doré bien por fuera y la dejé casi cruda por dentro
- 6
Una vez lista la sacamos y cortamos por el centro y repartimos en el pan, ya podemos degustarla, yo disfruté como un niño
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