Este es un truco que hace siempre mi madre para sacar la grasa a los chorizos antes de ponerlos con el guiso. Se corta el chorizo en 4 rodajas gruesas con agua en un cazo y lo dejamos que cueza unos 15 minutos. Al final veremos como mucha de la grasa se queda en el agua y así conseguimos unas lentejas estofadas que no se hacen tan pesadas.

Cubrimos todos los ingredientes que sobre pase unos dos dedos de agua. Añadimos el chorizo y las hojas de laurel, ponemos un par de pellizcos de sal o incluso media pastillita de avecrem si os gusta. Tapamos la olla y dejamos cocer una hora aproximadamente a fuego muy lento. La mía es olla normal pero también puedes hacerlo en olla express adaptando el tiempo. Destapamos y dejamos media hora más que se espese un poco el caldo, probamos a ver si se han cocinado bien todos los ingredientes y listo