Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, desmontable, 26 cm. de diámetro, base con papel de hornear, todo el molde engrasado. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Vamos a hacer la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche, mantequilla, ponemos a fuego medio y dejamos que empiece a hervir. En un bol ponemos el azúcar, la maicena y mezclar muy bien

Añadir las yemas de huevo batidas de poca en poca cantidad, mezclar muy bien, añadir la leche a la mezcla de yemas, batir bien

Poner la mezcla en el fuego y remover constantemente hasta que espese, añadir el chocolate, dejarlo unos segundos en contacto con la crema.

Mezclar enérgicamente hasta que se funda el chocolate en la crema. Nos quedará muy cremosa. Poner en un recipiente, tapar con film transparente y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, el aroma de vainilla y batir muy bien, añadir los huevos de 1 en 1 y mezclar. La harina con la levadura y mezclar todo muy bien, alternar con la leche.

Nos quedará una masa muy cremosa. Poner la 1/2 de la masa en el molde, extender muy bien con lengua de cocina base y laterales

Poner la crema en manga pastelera. Vamos a hacer en la base del molde una espiral de crema, encima de esa espiral volvemos a hacer otra (así la crema tendrá la misma altura por todas partes de la tarta)

Extender la crema con lengua de cocina. Con mucho cuidado vamos a poner cucharas de masa cubriendo toda la superficie.

Extender muy bien con una cuchara (si ven que se pega la masa a la cuchara, humedezcan levemente la cuchara). Ahora vamos a bajar el contorno del molde porque ha quedado muy alto, utilizamos una lengua de cocina, bajamos la masa del contorno hacia el centro del molde

Metemos en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca al pinchar el centro del pastel. Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.

Desmoldar. Vamos a hacer el ganaché y necesitamos: 200 gr. chocolate para fundir, 200 ml nata o crema de leche y 25 gr. de mantequilla

Ponemos en un cazo la nata y dejamos que hierva, poner la Nara sobre el chocolate, mezclar muy bien, añadir la mantequilla y mezclar.

Cubrir el pastel con el ganaché

Poner ganaché en una bolsita, hacer un corte y decorar a gusto de cada uno. En mi caso he puesto perlas blancas dulces, perlas y corazones dorados dulces e hilos dorados dulces.

Cortar una ración

Maravilloso!

Tremendo!