Guandules con carne salada!!
Es un plato típico de la Costa Caribe de Colombia (Barranquilla), que se acompaña con un delicioso arroz blanco.
Me inspiro mi madre, quien lo ha hecho por muchos años y es famosa en la familia por esta preparación. Mi padre me animo a que lo aprendiera para que quede como legado de mi madre!! Ambos tienen 89 años!!
Guandules con carne salada!!
Es un plato típico de la Costa Caribe de Colombia (Barranquilla), que se acompaña con un delicioso arroz blanco.
Me inspiro mi madre, quien lo ha hecho por muchos años y es famosa en la familia por esta preparación. Mi padre me animo a que lo aprendiera para que quede como legado de mi madre!! Ambos tienen 89 años!!
Paso a paso
- 1
Desde la noche anterior, salar la carne y dejar los guandules remojados en agua.
- 2
Al día siguiente, cocinar los guandules en suficiente agua junto con la carne en olla a presión, por 45 min
- 3
Mientras, pelar y partir en pedazos pequeños la yuca, el plátano, la ahuyama y el ñame. Reservar
- 4
Hacer un guiso con el tomate y la cebolla, bien picaditos. Reservar.
- 5
Salar el tocino y freirlo. Puede ser en la AirFryer. Reservar
- 6
Verificar que los guandules ya estén blandos y agregar el ñame, la ahuyama y el plátano.
Rectificar el agua, dependiendo de la espesura que se quiera y también la sal. Siempre a fuego medio-bajo. - 7
A los 15 minutos se agregan los tocinos ya fritos, el guiso de tomate y cebolla, y la yuca; y dejar cocinar hasta que este blanda.
- 8
Finalmente rectificar la sal y el agua, dejar reposar 10 minutos y servir acompañado de un delicioso arroz blanco.
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