Spaghetti a la asesina
Dicen que lo de asesina viene por lo picante que sale. Pero para eso lo mejor es ajustar la cantidad de guindilla para un nivel aceptable (la primera vez seguí una receta y casi acabamos, en efecto, asesinados). Yo pongo la cantidad mínima , pero cada uno, a su gusto. Son muy peculiares porque al no cocer la pasta en el agua sino que se sofríen y guisan en el sofrito de tomate, la textura tiene un toque crujiente y meloso al mismo tiempo increíble. Y de sabor, de lo más intenso. Yo lo he hecho con la passata italiana, que se puede comprar en grandes superficies, pero también se puede sustituir por una lata de tomate triturado y dos cucharadas de concentrado de tomate. Pero no queda igual.
Spaghetti a la asesina
Dicen que lo de asesina viene por lo picante que sale. Pero para eso lo mejor es ajustar la cantidad de guindilla para un nivel aceptable (la primera vez seguí una receta y casi acabamos, en efecto, asesinados). Yo pongo la cantidad mínima , pero cada uno, a su gusto. Son muy peculiares porque al no cocer la pasta en el agua sino que se sofríen y guisan en el sofrito de tomate, la textura tiene un toque crujiente y meloso al mismo tiempo increíble. Y de sabor, de lo más intenso. Yo lo he hecho con la passata italiana, que se puede comprar en grandes superficies, pero también se puede sustituir por una lata de tomate triturado y dos cucharadas de concentrado de tomate. Pero no queda igual.
Paso a paso
- 1
Primero, mezclar medio litro del puré de tomate y el agua, mezclar bien y poner a calentar.
- 2
Hay que usar una sartén o cacerola donde los spaghetti den directamente en la superficie. Si no os caben, como a mi, cortadlos unos cinco centímetros y los trocitos los reserváis (para una sopa con fideos gordos)
- 3
En la sartén elegida poner aceite a calentar y cuando esté caliente, añadir los ajos y la guindilla dejar que se frían un poco y añadir dos cucharadas soperas de passata sin diluir, directamente del bote. Poner a calentar.
- 4
Una vez está el sofrito bien caliente, agregar los spaghetti extendidos y a fuego alto dejar que se doren. Darles la vuelta con unas pinzas de cocina y que se tuesten también por el otro lado. Retirar ahora los dos dientes de ajo enteros.
- 5
Y ahora hay que empezar a echar pequeñas cantidades de la passata diluida en agua caliente y como si fuera un risotto, ir mezclando. Cuando haya absorbido toda la mezcla, añadir más y seguir mezclando.
- 6
Cuando ya esté, servir inmediatamente. Buen provecho !!!
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