Albóndigas (de soja texturizada) con tomate
Mi versión de albóndigas con tomate pero vegetarianas.
Buenísimas!
Albóndigas (de soja texturizada) con tomate
Mi versión de albóndigas con tomate pero vegetarianas.
Buenísimas!
Paso a paso
- 1
Poner a remojar la soja, agregar un poco de salsa de soja y de salsa worcestershire (esta es opcional, pero le da su toque).
- 2
Mientras tanto picar todas las verduras lo más fino posible y pocharlas en una cazuela, cuando estén blanditas agregar el tomate, salpimentar y agregar especias a gusto, yo usé hierbas provenzales y albahaca.
Dejar cocer la salsa a fuego medio-bajo.
- 3
Una vez transcurrido el tiempo de remojo de la soja, escurrirla y picarla en una minipimer o procesador de alimentos, junto con un diente de ajo.
- 4
Con un trapo de cocina, escurrir la mezcla resultante y sacar el mayor líquido posible, si la mezcla está poco consistente, agregar un poco de harina precocida de maíz para integrar la masa y que quede compacta.
Armar las albóndigas.
- 5
En una sartén con un poco de aove marcar las albóndigas hasta que estén doraditas por fuera.
- 6
Agregar las albóndigas a la cazuela de la salsa de tomate y dejar cocer por al menos 20 minutos.
Yo las he acompañado de arroz con fideos.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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