Albóndigas de merluza y langostinos
Paso a paso
- 1
Colocamos la merluza en un cazo con agua hirviendo y cocemos 3 minutos. Escurrimos muy bien.
- 2
Batimos la merluza con los langostinos y un poco de sal y pimienta al gusto.
- 3
Colocamos la mezcla en un bol y añadimos la harina de avena, el huevo y las especias que nos gusten (en este caso curry y comino), y mezclamos todo bien con un tenedor.
- 4
Vamos haciendo bolitas y las colocamos sobre papel de horno en una bandeja, y horneamos con el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (hasta que estén doraditas).
- 5
Para la salsa. Cortamos pequeñita la cebolla y el puerro, y pochamos juntas en una sartén con un chorrito de aceite.
- 6
En un recipiente aparte, mezclamos el caldo de pescado o de verduras con la harina de avena y removemos bien.
- 7
Una vez estén pochadas la cebolla y el puerro añadimos el caldo y vamos cocinando y removiendo hasta que vaya espesando. Salpimentamos al gusto.
- 8
Una vez que haya espesado la salsa, podemos batirla para evitar los grumitos, o dejarla. Añadimos las albóndigas y dejamos que se integre un poco todo junto.
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Albóndigas Albóndigas
Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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