Primero de todo sofreír bien la cebolla con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita y cambie de color.

Después,en un bol, mezclar la carne picada,el jamón,la cebolla pochada y los 2 huevos. Cuando la carne comience a absorber el huevo agregar la sal y las especias y mezclaremos bien para que se integre todo.

En un molde,yo usé uno de bundt cake o en forma de anillo,forrar los bordes con las tiras de bacon hasta que quede bien forrado y no queden huecos.(Deben sobresalir las lonchas por los bordes para poder cerrar el pastel)Después agregar 1/4 parte de la mezcla de carne al molde y alisar la superficie con una lengüeta o una cuchara.

Después añadir los huevos duros y entre los huecos poner trocitos de queso.Cubrir totalmente el molde con el resto de carne y poner un poco más de queso en lonchas.Cerrar el pastel uniendo todos los extremos de bacon que sobre salen y hornear a 200ºC entre 3/4 y 1 hora.

Una vez esté casi hecho el pastel volcarlo,con cuidado de no quemarnos en una rejilla o bandeja con agujeros sobre otra bandeja y volver a hornear 10 minutos para que el bacon quede bien doradito.

Consejos: -Si los huevos son pequeños puede que abosorba demasiado rápido el huevo la carne, podéis añadir uno más. -La carne picada esta cocida cuando alcanza los 70ºC en el centro pero para evitaros la molestia de usar termómetros pinchad con una brocheta metálica y ponerosla en los labios,si quema es que el pastel esta ya hecho. Debéis cubrir bien el molde de bacon y que sobresalga por los lados un buen trozo para cerrarlo.