Primero vamos a hacer la especia de lemon pepper.

Para empezar rallamos seis u ocho limones hasta crear una taza de ralladura.
Debemos secarla, para ello lo metemos en el horno a mínima temperatura y lo tenemos 30 minutos. Dejamos enfriar.

Si queremos hacer menos cantidad se puede hacer también en el microondas durante 30 segundos. Dejamos enfriar y comprobamos que esté seco. Si todavía tiene humedad lo metemos otros 30 segundos.

Si utilizamos pimienta negra en grano hay que molerla, en este caso es mejor dejarla un poco gruesa. Dará un toque a la especia al no estar tan triturada.

Cuando ya tenemos todas las especias preparadas es tan sencillo como juntar la ralladura de limón, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la sal.

Para hacer el seitán:
Trituramos el tofu con el aceite, el vinagre, la salsa de soja, el humo líquido, una cucharadita de lemon pepper y el sazonador de pollo.

Añadimos la harina de garbanzo y el gluten. Amasamos, se va añandiendo poco a poco caldo de verduras o agua hasta crear una masa flexible.

Metemos el seitán en una bolsa para cocción de legumbres.

Preparamos un caldo con las verduras que encontremos en el frigorífico y/o con una pastilla de caldo.

Cocemos el seitán durante media hora en olla express.

Sacamos el seitán de la olla cuando la temperatura haya bajado. Podemos dejarlo enfriar o hacerlo cuando puedas manipular el seitán.

Preparamos el marinado del seitán con dos cucharadas de lemon pepper que hemos preparado y dos cucharadas de aceite.

Untamos bien el el seitán con el marinado.

Precalentamos el horno a 200º.

Asamos el seitán durante veinte minutos.