Pelar los pepinos, los tomates y retirar las pepitas. Pelar la cebolla y el diente de ajo. Picar todo muy menudo, menos el ajo. Machacar el ajo en el mortero con el orégano, sal y aceite de oliva.

Verter el majado sobre las hortalizas, añadir un poquito de agua y dejar macerar dentro de la nevera. Cortar las lonchas de salmón en triángulos, enrollar en forma de cucurucho, rellenar con la pipirrana de verduras y atar con ramitas de cebollino. Rociar limón y decorar con cebollino muy picado.