Ravioloni de zapallo
Los ravioloni son pastas frescas rellenas, que se elaboran en forma artesanal (o casera), por lo general se preparan con harina en lugar de sémola. Esta es una manera de presentar los ravioles grandes con un relleno muy diferente y sabroso.
Probé esta pasta en un restaurante, me gustó mucho y averigué como realizar este plato y aquí esta. Espero le guste tanto como a mi.
Ravioloni de zapallo
Los ravioloni son pastas frescas rellenas, que se elaboran en forma artesanal (o casera), por lo general se preparan con harina en lugar de sémola. Esta es una manera de presentar los ravioles grandes con un relleno muy diferente y sabroso.
Probé esta pasta en un restaurante, me gustó mucho y averigué como realizar este plato y aquí esta. Espero le guste tanto como a mi.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocinar las espinacas, exprimir y licuar con los huevos, las yemas, el aceite, el agua y la sal.
Formar una corona con la harina y verter el licuado en el centro. Mezclar, tomando la harina, hasta formar una masa suave, que no se pegue. Dejar reposar tapada con un lienzo, 20 minutos. - 2
Para hacer el relleno: rehogar la cebolla en manteca, retirar y añadir la ricota, el puré de zapallo, los huevos y el queso rallado.
- 3
Estirar la masa bien fina, podemos usar la fabripasta. Con un cortapastas cortar en cuadrados, con una cuchara colocar el relleno en el centro de cada uno. Pincelar los bordes con agua y cerrar apoyando otro cuadrado encima. Hervirlos en agua con sal hasta que estén al dente.
- 4
Sugiero una salsa bechamel liviana. O una salsa de echalotes: 500 cc. de crema de leche, 40 gramos de manteca, 4 cucharadas de queso rallado, 5 echalotes (o 1 cebolla mediana y 3 dientes de ajo), sal y pimienta a gusto. Rehogar los echalotes y agregar los demás ingredientes y condimentar.
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