En una olla ancha y baja se dora la ternera en dados, se dora también la cebolla en juliana, unos 15 min removiendo.

Se añaden los dos ajos enteros, una hoja de laurel y una pizca de tomillo. Se añade también el tomate, el vino y el caldo. Se añaden las patatas en dados chascadas.

Cuando rompa a hervir, se baja a fuego lento y se cuece unos 20 min la olla tapada.

Se rectifica de sal y se añade la cucharada de harina para engordar la salsa un poco, remover. Se deja cocer otros 20 min o hasta que esté todo bien hecho, la carne tierna.