Albóndigas con Sepia
Albóndigas con Sepia
Paso a paso
- 1
Compramos la sepia fresca y la limpiamos.
- 2
Para hacer el sofrito cortamos la cebolla a la brunoise y la echamos en la sartén con aceite y cuando la esté cocida le echamos el tomate concassé y lo dejamos cocer.
- 3
Mientras el sofrito se está haciendo cortamos la sepia.
- 4
Cuando el tomate y la cebolla cogen un color marrón echamos la sepia cortada.
- 5
Mientras la sepia se va cociendo hacemos las albóndigas.
- 6
En un bol ponemos la carne picada, el huevo, la tostada, la mojamos bien con leche, lo salpimentamos y con las manos lo mezclamos muy bien.
- 7
Después de mezclarlo hacemos bolas con la carne y las enharinamos.
- 8
Luego las freímos un poco.
- 9
Una vez fritas, las añadimos al sofrito y las cubrimos con agua.
- 10
Las dejamos cocer durante 40 minutos aproximadamente a fuego lento, cuando lleve 20 minutos añadimos los guisantes.
- 11
Mientras se va acabando de cocer hacemos la picada con las almendras, el ajo y la tostada de pan.
- 12
Cuando hayan pasado los 40 minutos añadimos la picada y lo dejamos 5 minutos más.
- 13
Y ya estará listo para servir.
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Mi receta de albóndigas en salsa de tomate es como las preparaba mi abuela, la abuela era super buena cocinera, era gordita porque le gustaba mucho cocinar y comer, todas las recetas que hacia eran increíbles, ella le gustaba preparar las albóndigas con abundante salsa de tomate para servir con la pasta, como se hace en Italia, pero esta vez en casa optamos por servirlas con arroz.Las albóndigas es una de esas recetas familiares que se hacen en todas las casas, y todas con su toque personal y único que paso de generación en generación y que guardan el secreto para que tengan ese sabor especial que recordaremos por siempre. Las albóndigas que hacia mi abuela me producían esa sensación.Las albóndigas pueden ser de carne de ternera o mixtas de ternera y cerdo (en Argentina siempre son de ternera), llevan hierbas aromáticas (perejil, tomillo, romero, etc.), especias (pimienta o ají molido), el huevo, pan o harina y sal. Se pueden cocinar al horno, en estofado, fritas, en salsa, etc. Algunos para hacerlas más sabrositas las pasan por pan rallado o harina y las fríen antes de meter en la salsa de tomate. La receta de mi abuela es muy sencilla, lleva carne picada de ternera, ajo, perejil, huevos, harina para ligar y sal, y nos les digo lo ricas que están!!
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