Sopa de carne estilo Thai
Básicamente intento jugar con el contraste de sabores que dan el cilantro, la soja, el ajo frito, el lemongras y la cebolleta cruda. Unido a la cocción de la pasta, que en este caso son unos espaguetis finos cocidos en el mismo caldo del pollo y la ternera. Resultado una sopa con texturas parecidas a las sopas orientales. Espero que os animéis a hacerla.
Sopa de carne estilo Thai
Básicamente intento jugar con el contraste de sabores que dan el cilantro, la soja, el ajo frito, el lemongras y la cebolleta cruda. Unido a la cocción de la pasta, que en este caso son unos espaguetis finos cocidos en el mismo caldo del pollo y la ternera. Resultado una sopa con texturas parecidas a las sopas orientales. Espero que os animéis a hacerla.
Paso a paso
- 1
Hacer un caldo con la carne, los espinazos y unas verduras. Pueden ser apio, zanahoria, nabo, chirivía, puerro, judías verdes. Agregar una cucharadita de curry.
- 2
Sacar la carne del caldo y desmigarla.
- 3
Sacar dos cazos de caldo y cocer los espaguetis.
- 4
Picar fino los rabos de la cebolleta.
- 5
Machacar los ajos en un mortero y freírlos en aceite de oliva. Dorarlos, sacar del aceite y reservar.
- 6
Montar el plato de la siguiente forma
- 7
En un bol añadir la cebolleta picada.
- 8
La salsa de soja
- 9
El lemongras
- 10
La carne desmigada
- 11
El fiambre de pavo
- 12
Los espaguetis
- 13
El ajo frito y el cilantro picado
- 14
Por último agregar caldo muy caliente.
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