En un bol se colocan los ingredientes para los crepes:los huevos batidos, el medio litro de leche, la harina la nuez moscada, la sal mezclando con tenedor hasta homogenizar, dejar descansar 20 minutos.

en una marinera chica o panquequera se coloca un poquito de manteca derritiendola al calor moviendola por toda la superficie.

colocar en la sarten o panquequera un poco de la mezcla tanto como para hacer un panqueque delgado, moviendo el recipiente en circulo para que ocupe también toda la superficie

Una vez dorado dar vuelta con espátula de teflon.

Dorar del otro lado y hacer una pila de panqueques en un plato intercalando un poquito de aceite para que no se peguen.

Preparar los ingredientes para el relleno.

En una cacerola colocar un poco de manteca y derretir.

Colocar la cebolla picada en la cacerola transparentando, el pollo procesado el caldito rallado la especia, la sal, la zanahoria rallada, la mitad de acelga picada, la ricotta, el jamón, el queso rallado y el huevo duro picado.

Cocinar lentamente todo, mezclando con cuchara de madera, y por último agregarle la crema de leche.

Con la otra mitad de la acelga colocamos una hoja en cada crepe.

De la manera que se muestra en la foto.

Arriba el rrelleno como para poder cerrar los lados, es decir que no sea mucha cantidad de relleno para que se puedan cerrar los crepes a medias.

Bañamos con un poco de aceite los crepes.

Bañamos con la salsa y arriba la crema que nos sobró,llevamos a horno para dar el ultimo toque como broche de oro gratinando.

Y listo!! servimos .....

y degustamos.....