Primero prepararemos los ingredientes ya que nos va a llevar un poco d rato, como por ejemplo picar todas las ciruelas y dejarlas en un pequeño bol o utensilio de cocina con un poquito de agua, pero muy poca, esto nos ayudará en el momento de hornearlas.

Junto con las ciruelas picaremos el queso y el jamón, para mezclarlo todo junto con un poco de sal, pimienta negra recién molida, perejil picado y los dientes de ajo picados muy pequeños, todo ello muy mezclado y lo dejamos reposar mientras preparamos el resto.

Ahora será el momento de encender el horno y calentarlo arriba y abajo a 180º para tenerlo listo para después.

Empezaremos por las pechugas de pollo haciéndolas filetes muy grandes para después hacer los rollitos, si lo preferimos podemos hacer los filetes y con una maza aplanarlos para que nos queden anchos, o picar las pechugas y hacer una pelotas para después poder aplanarlas y hacer los rollos.

Ahora en la encimera del nuestra cocina pondremos el bacon una loncha al lado de la otra y un poco sobrepuestas para poner encima un filete de pollo y encima de él, le pondremos el relleno preparado de ciruelas que tenemos reposando.

Cerraremos la pechuga y después plegaremos los lados para que no salga el queso y cerraremos enrollando con el bacon para ponerlo dentro de papillote (lo que llamamos papel de albal o papel de plata), pondremos los rollos separados unos de otros dentro de la papillote, y lo pondremos encima de la bandeja para horno.

Cuando el horno esté caliente pondremos la bandeja a media altura y la dejaremos 20 minutos para que el pollo se cocine, pasado este tiempo, sacamos la bandeja, abrimos la papillote y volvemos a meter la bandeja al horno para dejarla 5 o 10 minutos más para que se tueste un poco el bacon y quede un poco crujiente, lo servimos y a comer.