Para las alitas, salpimentar y condimentar con el ají molido, pasarlas por fécula de maíz para sellarlas. Luego añadir los huevos, mezclar que se impregne todo bien. Luego añadir la harina y mezclar hasta que se formen tipo milanesas.

Para las papas, calentar aceite y agregar grasa de cerdo para que se cocinen bien secas y no se ablanden. A FUEGO Máximo. Salar las papas al momento que se sacan.

Para la salsa vamos a cocinar puré de tomate, la mostaza, agregar una cucharadita de azúcar negra, 3 cucharas soperas de miel, jugo de medio limón, y una pizca de café molido. Revolver y retirar cuando la salsa se note amarillenta.

Freír las alitas a fuego medio. Retirar cuando este dorado

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