Minihamburguesa de pollo y pan brioche

Name: Minihamburguesa de pollo y pan brioche
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 8 pechugas de pollo; 500 gr panceta ibérica, o normal; 2 cebollas; Al gusto salsa Perrins sal y pimienta; 1 huevo, depende de la consistencia; -------- Para el pan brioche:; 1500 gr harina fuerte; 100 gr azúcar; 3 huevos; 250 gr mantequilla; 600 gr agua; 150 gr levadura (si se pone masa madre serian 200 gr de masa madre y 50 gr de levadura); 5 gr mejorante; 40 gr sal; --------- Para el montaje; 1 poco cebolla caramelizada, mezclum, tomate cherry u otro

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Hamburguesa de pollo en un pan jugoso. Para chuparse los dedos.

Minihamburguesa de pollo y pan brioche

juan antonio martinez sanchez1961 @cook_1155872

gandia (valencia) españa

Hamburguesa de pollo en un pan jugoso. Para chuparse los dedos.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

10 raciones

8pechugas de pollo
500 grpanceta ibérica, o normal
2cebollas
Al gustosalsa Perrins sal y pimienta
1huevo, depende de la consistencia
--------Para el pan brioche:
1500 grharina fuerte
100 grazúcar
3huevos
250 grmantequilla
600 gragua
150 grlevadura (si se pone masa madre serian 200 gr de masa madre y 50 gr de levadura)
5 grmejorante
40 grsal
--------- Para el montaje
1 pococebolla caramelizada, mezclum, tomate cherry u otro

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Picamos la carne, el tocino y la cebolla en la máquina picadora. Añadimos la sal, la pimienta, la salsa Perrins y mezclamos.
2

Hacemos bolitas de carne del tamaño deseado y formamos la hamburguesa.
3

Elaboración del pan brioche: Ponemos todos los ingredientes menos la levadura en la máquina amasadora y amasamos durante 10 minutos.
4

Añadimos la levadura y amasamos 5-6 minutos más. Sacamos la masa y la cortamos según el tamaño deseado. Dejamos fermentar hasta que doble el volumen, y filmados para que no se seque. Pintamos con huevo y horneamos durante 12-15 minutos a 180 grados.