Dulce de sandía cayota o blanca
Juan Guirado @cook_108218900
Durante una visita al campo de mis abuelos en Oncativo, descubrí en un rincón escondido una abundante cantidad de sandías de dulce, también conocidas como "cayotas", que habían nacido Guachas, de forma silvestre. Emocionado por este hallazgo inesperado, llené dos carretilladas y me las traje a casa, disfrutando de la generosidad de la naturaleza y atesorando un momento especial en la memoria familiar.
Cuando llegué a casa, no perdí tiempo y busqué rápidamente en el cuaderno de recetas de mi mamá la fórmula de nuestra tradicional mermelada casera de cayota. Con el legado familiar en mente, me puse manos a la obra, listo para transformar las sandías en un dulce manjar que evocara sabores y recuerdos de aquellas tardes de merienda en el campo de mis abuelos. Espero que la disfruten..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar la sandía, sacarle las semillas y cortarla en cubitos, mientras más chiquitos mejor.
- 2
Pelar y cortar igualmente la manzana y agregarle por encima el azúcar. Dejar reposar mínimo cuatro horas para que desprenda los jugos de las frutas. Yo la dejé reposando toda la noche.
- 3
Prender el fuego en mínimo y agregar el jugo de medio limón, la esencia de vainilla y la canela a gusto. Revolver cada tanto con cuchara de madera y cocinar por tres horas hasta el punto deseado.
Mí punto es colocando una cucharada en una compotera y dejarlo enfriar, hacerle una franja al medio y si regresa lentamente es porque está lista. - 4
Mixear con minipimer para que quede con una textura suave y pareja. Dejarla enfriar y envasar en frascos esterilizados.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Guirado le encantará ver cómo quedó.
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