Batir los huevos junto con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja, agregar el aceite y volver a batir hasta integrar. Agregar de a poco la harina junto con la pizca de sal, mezclar con espátula luego bajar a la mesada y terminar de unir pero sin amasar sí es necesario le pueden agregar un poquito más de harina.

Tiene que quedar una masa tierna pero que no se pegue a las manos. Envolver en film y llevar a la heladera 30 min.

Mezclar la ricota junto con el azúcar, la ralladura de naranja y la clara integrar bien con un tenedor y reservar. También hacer puré el dulce, si les cuesta le pueden agregar un poquito de agua hirviendo

Estirar la masa no muy fina y fonzar un molde previamente enmantecado y enharinado de 20 cm. Colocar la ricota emparejarla bien con una cuchara y arriba colocar el dulce

Con la masa que nos sobró volver a estirarla y cortar tiritas para formar el enrejado, llevar a horno moderado precalentado 180° por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorada.

Pueden reemplazar el dulce de batata por dulce de membrillo, si no tienen harina leudante pueden utilizar harina 0000 y 2cditas. De polvo para hornear🤗 También pueden reemplazar la ralladura de naranja por limón🍋

En mi casa nos gusta mucha masa poco relleno🙈 pero esto es a gusto, yo le puse más cantidad de masa en la base para que quede bien alta.