Pizza con pura harina de sorgo blanco e integral 🍕 sin gluten, sin refinados 🍕Consigna: SIN trigo
Las recetas que llevan harina de sorgo, lo llevan combinado con otras harinas. Como yo quería usarlo solo para experimentar su sabor, armé esta recetita. Un poco siguiendo la intuición y otro poco como si trabajara con harina de alforfón, mal llamado trigo sarraceno (que la uso bastante y que no es trigo, que no es sarraceno).
Creo que la interesante propuesta de Cookpad #harinasquenoseantrigo puso en evidencia cuánta confusión hay al respecto: desde uso de féculas para consumir en desayunos como "saludables"; uso de harinas alternativas según el título de la receta, pero que al ver los ingredientes estaban combinadas con harina de trigo; y hasta publicaciones con "harina integral" de supermercado... ¿De qué? De trigo! 🤦🏻♀️
Una gran mezcolanza entre lo refinado, lo integral, lo que tiene o no tiene gluten, lo que es o no es trigo, el manoseado concepto de saludable...
😔
Algunos ejemplos de HARINAS QUE NO SON TRIGO (encima muchas tienen variantes, por ej. de arroz blanco o integral, almendra repelada o no) :
cebada,
centeno,
avena,
espelta,
arroz,
maíz,
trigo sarraceno (NO es trigo),
quinoa,
coco,
sorgo,
algarroba,
de cualquier legumbre como por ejemplo de arvejas, lentejas, soja, garbanzos, maní,
de cualquier fruto seco como almendra, cajú, nuez, avellana,
de cualquier semilla como girasol, lino, chía...
Aunque poco recomendables desde el punto de vista nutricional, las féculas, por ejemplo de maíz, mandioca o papa.
Y la lista sigue...
Pizza con pura harina de sorgo blanco e integral 🍕 sin gluten, sin refinados 🍕Consigna: SIN trigo
Las recetas que llevan harina de sorgo, lo llevan combinado con otras harinas. Como yo quería usarlo solo para experimentar su sabor, armé esta recetita. Un poco siguiendo la intuición y otro poco como si trabajara con harina de alforfón, mal llamado trigo sarraceno (que la uso bastante y que no es trigo, que no es sarraceno).
Creo que la interesante propuesta de Cookpad #harinasquenoseantrigo puso en evidencia cuánta confusión hay al respecto: desde uso de féculas para consumir en desayunos como "saludables"; uso de harinas alternativas según el título de la receta, pero que al ver los ingredientes estaban combinadas con harina de trigo; y hasta publicaciones con "harina integral" de supermercado... ¿De qué? De trigo! 🤦🏻♀️
Una gran mezcolanza entre lo refinado, lo integral, lo que tiene o no tiene gluten, lo que es o no es trigo, el manoseado concepto de saludable...
😔
Algunos ejemplos de HARINAS QUE NO SON TRIGO (encima muchas tienen variantes, por ej. de arroz blanco o integral, almendra repelada o no) :
cebada,
centeno,
avena,
espelta,
arroz,
maíz,
trigo sarraceno (NO es trigo),
quinoa,
coco,
sorgo,
algarroba,
de cualquier legumbre como por ejemplo de arvejas, lentejas, soja, garbanzos, maní,
de cualquier fruto seco como almendra, cajú, nuez, avellana,
de cualquier semilla como girasol, lino, chía...
Aunque poco recomendables desde el punto de vista nutricional, las féculas, por ejemplo de maíz, mandioca o papa.
Y la lista sigue...
Paso a paso
- 1
Si tenés las semillas de chía enteras, lo primero es procesarlas hasta hacer un polvillo. Sumergirlas inmediatamente en el agua, para dar tiempo mientras seguimos con la receta. Mínimo media hora de remojo.
- 2
Mi nueva adquisición: La harina de sorgo. Esta es de sorgo blanco e integral, pero lamentablemente no es bio.
- 3
Colocar la harina en un bol. En el centro la levadura con el azúcar y el cuarto de taza de agua. Tapar y dejar espumar unos 15 minutos. Luego agregar el agua de chía y mezclar bien.
- 4
Dejar descansar en lugar cálido, mínimo una hora. Comenzará a burbujear, a crecer algo. No esperen un leudado de harina con gluten.
- 5
Colocar sobre papel para horno, ayudándose con una espátula, para dar forma redondeada. Hacer esto con suavidad para que no se aplasten las burbujas del leudado. Pintar con salsa de tomate. Llevar al horno por 20 minutos. Agregarle la mozzarella más toppings elegidos y llevar al horno por otros 10-15 minutos.
- 6
La mejor parte. 🤤
- 7
Sin trigo se puede vivir, se puede cocinar incluso sin necesidad de "poner un poquito para que salga bien". Si hubiera la mínima conciencia de lo pro inflamatorio que es el trigo de hoy en día, se hubiera apreciado más el desafío #harinasquenoseantrigo. Pero para esto hay que salir del área de confort y animarse a experimentar, abrirse a lo nuevo. Más de uno se sorprendería. ☺️En la intro dejé algunos ej, unos más saludables, económicos que otros, pero miren si hay para elegir...
- 8
👆🏽 El símbolo universal "sin gluten y sin trazas", que no es lo mismo que sin trigo. Es decir, que el desafío propuesto por Cookpad es mucho más fácil de lo que parece, ya que pueden usarse harinas con gluten. Por ejemplo, harina de centeno. 🌾
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pizza de trigo sarraceno sin gluten Pizza de trigo sarraceno sin gluten
La harina de trigo sarraceno es apta para celiacos y es una harina rica en fibra, lo cual es muy importante porque las harinas sin gluten son generalmente féculas y almidones que no dejan de ser hidratos de carbono refinados sin fibra.
-
Pizza saludable a la sartén, de trigo sarraceno o alforfón 🍕 Pizza sin gluten y con opción FODMAP 🎨 Pizza saludable a la sartén, de trigo sarraceno o alforfón 🍕 Pizza sin gluten y con opción FODMAP 🎨
Si estás en etapa de alimentación baja en FODMAP, podés comer esta pizza, simplemente quitando el ajo/cebolla. También podés reemplazarlos por ciboulette (cebollín) picadita para sumar sabor.Si bien esta pizza es saludable, si cuidás tu alimentación, es para consumo ocasional. Este sarraceno no lleva proceso de fermentación.#saboresdecarnaval 🎨#comidareal
-
Pizza a la plancha sin tacc (Vegan) Pizza a la plancha sin tacc (Vegan)
Comencemos con un minuto de silencio para el horno de mi cocina que acaba de perecer... ahora solo puedo decir que tengo una sola hornalla en funcionamiento. Pero eso no me impide seguir cocinando cosas que se me antojan...como pizza un sábado a la noche...y hoy salió me salió la mejor versión de pizza a la sartén que vale la pena compartirla... y encima vegan (Suplantar el huevo con semillas es la gloria)..😎
-
Pizza vegana SIN GLUTEN y que ayuda a adelgazar Pizza vegana SIN GLUTEN y que ayuda a adelgazar
Esta pizza no lleva huevos ni ningún tipo de harina. Además esta hecha con semillas de lino que son ricas en fibra y proteínas, por lo que ayudan a quemar grasa, a mejorar la digestión y ¡a comer saludable!, es una opción muy interesante para reemplazar los carbohidratos de la harina normal que impulsan el aumento de peso.
SofiaLour -
Pizza sin TACC- con premezcla Pizza sin TACC- con premezcla
Súper rica, esponjosa, húmeda todo junto.Mi novio es celíaco, me tuve que acostumbrar a cocinar con harina de trigo y vamos sumando recetas!
-
Pizza de arroz yamaní y palta 🍕🥑 pizza saludable, nutritiva y sin gluten 🍕 Pizza de arroz yamaní y palta 🍕🥑 pizza saludable, nutritiva y sin gluten 🍕
Puede ser como #recetadeaprovechamiento, usando #arroz que nos sobró de otra comida.#arrozyamani #arrozintegral #pizza #pizzasaludable #singluten #glutenfree #trampantojo -
Pizza casera sin tacc, masa saludable (sin premezcla o premezcla casera) Pizza casera sin tacc, masa saludable (sin premezcla o premezcla casera)
Hola! Hoy comparto una masa de pizza diferente. Como no me gusta usar las premezclas, prefiero elaborar las masas con harinas puras y semillas molidas (sin tantos conservantes ni otros agregados poco saludables, solo lee la etiqueta de la premezcla y te vas a sorprender!).Así que esta es una de mis versiones de la masa para pizza. La verdad que después de comer estas pizzas, ya no me gusta ninguna otra masa. Pero esa es una cuestión de gustos 😏Te animo a probar y a dejar que la creatividad se expanda con nuevas ideas! 🤩#sintacc #singluten #sinpremezcla #saludable #sano #sana #pizza #masa
-
Pizza sin tacc / sin gluten / apto celíacos con chuño de mandioca Pizza sin tacc / sin gluten / apto celíacos con chuño de mandioca
Queda espectacular esta masa, aclaro en el título que se amasa porque mayormente las masas sin gluten son muy blandas o líquidas. No se asusten si al comenzar a unir el chuño con la premezcla parece algo imposible , va formar un pegote que al seguir trabajando se une la masa. Dejo enlace de premezcla y de salsa.https://Cookpad.com/ar/recetas/118350-harinas-sin-gluten-premezcla-apto-celíacoshttps://Cookpad.com/ar/recetas/1993679-salsa-rápida-para-pizza
-
Pizza sin gluten en 10 minutos!!!!!!! Y riquísima!!!! Pizza sin gluten en 10 minutos!!!!!!! Y riquísima!!!!
Se puede realizar con harina de trigo 0000 para los que no necesitan dieta sin gluten.
-
Pizza fácil 🍕 (sin tacc) libre de gluten Pizza fácil 🍕 (sin tacc) libre de gluten
Fruta noble la pizza 🍕 esta receta es una adaptación de una pizza sin tacc que vi en Youtube, rinde para una pizza grande de 30 cm de diámetro y es una preparación rápida y sencilla, aunque lleva mucha cantidad de levadura, y debemos regular su consumo, el leudado rápido no es para consumir todos los días 😌La original lleva una cdta. de goma xántica para dar elasticidad a la masa, pero solo con psyllium sale igual y demasiado rica.
-
Pizza sin gluten, integral, vegana, sin levadura, de sarraceno y cebolla 🌱 Pizza sin gluten, integral, vegana, sin levadura, de sarraceno y cebolla 🌱
#pizzaTardás más en escribir el título que en prepararla 🤣🤣No se amasa, es una pasta densa. Para que salga bien crocante, procurar que quede lo más finita posible. Como no lleva ningún leudante queda delgadita, como si fuera a la piedra. El gustito a cebolla es todo lo que está bien🤩
-
Pizza sin gluten con masa de brócoli Pizza sin gluten con masa de brócoli
Receta funcional con masa de brócoli, que puede ser sustituido por otro vegetal (ver en la receta las opciones)
Más recetas
Comentarios (4)