En una fuente decorativa colocamos la lechuga, el cardo ya cocido frío, los langostinos colocados por el perímetro.

Para hacer la vinagreta: en un recipiente se mezcla el aceite con el vinagre se remueve o emulsiona, se añade la cebolla muy picadita fresca, el pimiento, el huevo cocido igual muy picadito, por ultimo los guisantes. Lo mezclamos todo.

Rociamos la vinagreta por encima del plato de ensalada, dejando que se impregne todo. Lista para servir.