Para el puré: pueden o bien cocerlos al vapor o hervirlos en leche (en ese caso evitar o echar menos crema de leche en el paso siguiente)

Aún caliente la coliflor echar el resto de los ingredientes (manteca, crema, ajo asado, sal y pimienta) y procesar con una minipimer

Para las zanahorias: pelar y cortar las zanahorias en cuartos verticalmente

En una fuente con borde alto poner la manteca y un chorrito de aceite y mandar al horno hasta que se derrita

Sacar la fuente del horno y vamos poniendo de a capas las zanahorias, en cada capa intercalamos con la miel, el aceto y los condimentos (tomillo, sal y pimienta)

Una vez que ya están colocadas todas las zanahorias volcar el vino y llenar con agua lo que haga falta para casi tapar las zanahorias. En el horno puede estar hasta 50 minutos, ir controlando que la zanahoria está blandita y que la salsa espese