Ensalada de patata en salsa de nueces

Name: Ensalada de patata en salsa de nueces
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas pequeñas; 2 zanahorias pequeñas; 1/4 taza nueces; 50 g queso fresco; 1 ajo; 1/2 yogurt natural o equivalente en queso batido; 2 cdta mostaza Dijon; 1/2 cda hierbas aromáticas al gusto; 1 limón; Sal; Pimienta; 2 cda AOVE; 1/2 vinagre

Mery @mery_cocina

Asturias

Ensalada de patata en salsa de nueces

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

25 min

2 raciones

4patatas pequeñas
2zanahorias pequeñas
1/4 tazanueces
50 gqueso fresco
1ajo
1/2yogurt natural o equivalente en queso batido
2 cdtamostaza Dijon
1/2 cdahierbas aromáticas al gusto
1limón
Sal
Pimienta
2 cdaAOVE
1/2vinagre

Guardada

Paso a paso

25 min

1

Cocer las patatas, durante unos 12 minutos para que no queden muy blandas.
2

Pelar las patatas(si se quiere, también se pueden dejar con piel) y la zanahoria. Trocear las patatas y rallar la zanahoria, unir y añadir el zumo de limón
3

En un cuenco aparte colocar el yogur o queso batido, la mostaza, las hierbas, el vinagre y el aceite, y salpimentar. Mezclar muy bien hasta tener una textura homogénea. Picar las nueces y combinarlas con la salsa
4

Añadir la salsa cremosa a las hortalizas, incorporar el queso cortado en cubos. Y mezclar bien