Empezamos cocinando la pasta en agua y sal, junto con la hoja de laurel durante el tiempo recomendado por el fabricante.

Cuando la pasta está lista, se escurre y se añade agua fría para detener la cocción y se vuelve a escurrir el agua. Se reserva la pasta.

Por otro lado, batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta y en una sartén con un poco de aceite se hace una tortilla francesa (floja). Una vez hecha, se corta en trocitos y se reserva.

De nuevo, con la sartén limpia, se añade un poco de aceite y sofreímos los langostinos y las gambas durante unos 3 min, retiramos y reservamos.

Se cortan los pimientos (en juliana) la cebolla, el ajo y el puerro (en trozos muy pequeños) y las zanahorias (ralladas) y se añade a la sartén que teníamos el aceite resultante de freír las gambas, y se sofríe durante unos 10min a fuego medio, removiendo de vez en cuando. En caso necesario se añade un poquito más de aceite.

Pasado ese tiempo, se añaden los guisantes (lavados y escurridos) a la mezcla anterior, y se mantiene al fuego unos 3 min más.

Se retira de la sartén y se reserva en un bol grande, donde añadiremos las gambas y la tortilla reservada anteriormente.

Mientras tanto, en una sartén grande y limpia, ponemos un poco de aceite y añadimos la pasta cocida y salteamos unos minutos. Volcamos la mezcla de verduras y gambas que teníamos en el bol y removemos todo muy bien. En este punto vamos añadiendo la salsa de soya al gusto (esta salsa va a aportar la sal necesaria al plato, así que ojo de que no se nos vaya la mano) y seguimos salteando unos 5 minutos.

Se retira del fuego y esparcimos perejil picado por encima. Dejamos reposar unos minutos y listo!!

Que les aproveche!