Flautas de pollo o Tacos dorados
Entre los platos de la rica gastronomía mexicana, uno de los que más me gustan, son Las Flautas. Son unas tortillas rellenas, enrolladas y fritas a las que se las baña despues en salsa y te aseguro que son un plato delicioso. Me las enseñó a hacer un familiar que estuvo viviendo allí unos años y así las aprendió.
El nombre viene por su forma alargada, pudiendo recordar al instrumento musical.
De Norte a Sur del país las puedes encontrar, aunque depende de la zona, el relleno suele variar. Las mías vienen cargaditas de pollo deshebrado. Pero son muy común tomarlas de frijoles refritos, de carne de barbacoa, de papas y queso, requesón . . .
Se encuentran facilmente en puestos callejeros, pero también forman parte de la Carta de cualquier Restaurante de fino mantel.
Los Tacos Dorados son originarios de Sinaloa y allí se elaboran con tortillas de maíz, pero en el norte de México se utilizan más las de harina.
Flautas de pollo o Tacos dorados
Entre los platos de la rica gastronomía mexicana, uno de los que más me gustan, son Las Flautas. Son unas tortillas rellenas, enrolladas y fritas a las que se las baña despues en salsa y te aseguro que son un plato delicioso. Me las enseñó a hacer un familiar que estuvo viviendo allí unos años y así las aprendió.
El nombre viene por su forma alargada, pudiendo recordar al instrumento musical.
De Norte a Sur del país las puedes encontrar, aunque depende de la zona, el relleno suele variar. Las mías vienen cargaditas de pollo deshebrado. Pero son muy común tomarlas de frijoles refritos, de carne de barbacoa, de papas y queso, requesón . . .
Se encuentran facilmente en puestos callejeros, pero también forman parte de la Carta de cualquier Restaurante de fino mantel.
Los Tacos Dorados son originarios de Sinaloa y allí se elaboran con tortillas de maíz, pero en el norte de México se utilizan más las de harina.
Paso a paso
- 1
PARA LA SALSA: {es la misma de las Entomatadas}
Pondremos los tomates, la cebolla, el chile, el ajo {yo no lo añado} y la sal a cocer. Después lo pasamos por la batidora de mano. Ya sabes que el picante lo controlas tú, a mí me gusta que quede picosa, pero tú verás lo que resistes.
- 2
Ya tenemos la salsa lista, reservamos.
- 3
El queso lo desmenuzamos.
- 4
La lechuga, la troceamos en juliana.
- 5
La pechuga la cocemos y deshebramos. Este paso me lo salté, pero sólo es cocer la pechuga con cebolla, laurel y ajo para que tenga buen sabor y una vez blanda, la deshacemos en hebras.
- 6
El yogur lo batimos un poco y añadimos sal. En caso de utilizar nata, bátela igualmente, sólo es para dejarla homogénea.
- 7
Y ahora vamos a rellenar las tortillas con pollo, las enrollamos bien apretadas y las dejamos todas formadas con la forma típica. Son delgaditas ¿eh?
- 8
- Las pasamos por una sartén con un fondo de aceite, hasta que estén doradas. Tendremos cuidado de freírlas primero por la parte del cierre, así no se abrirán. Si te resulta difícil, puedes atravesar dos juntas con un palillo de madera y eliminarlo una vez fritas y doradas las flautas.
- Las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
- 9
EMPEZAMOS A MONTAR LAS FLAUTAS:
-Ponemos las Flautas en cada plato, acostumbro a poner tres por comensal.
- Empezamos añadiendo la lechuga cortada muy fina.
- 10
Después la salsa roja.
- 11
Ahora el queso desmenuzado.
- 12
Terminamos con la nata. Aunque la cambio por yogur, para aligerar grasas.
- 13
Ya está listo para disfrutar.
Os aseguro que es un plato muy jugoso y ligero, aunque lleve las tortillas fritas, el resto de los ingredientes están libres de grasa y le aportan mucha frescura.
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