Escabeche de berenjena 🍆
Escabeche de berenjena 🍆
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Nicolás Ferrari“Seguí tu receta, veremos cómo sale... Muchas gracias!” -
Ivan gomez leguizamon“Riquísimo” -
florenciadovidio“Recién preparada, esperemos que esté tan rica como parece !!” -
Damián“Salió excelente!!! Muy, muy rico. Gracias por la receta.” -
laura cortés“Que rico salio para acompañar la carne o el pollo genial!” -
Laura Alvarado“Escabeche terminado listo para embasar. No le puse pimienta negra en grano por que a mi no me gusta despues tiene todo. Gracias por la receta”
Paso a paso
- 1
Pelar las berenjenas y cortarlas en tiras de 1 centímetro, cubrir con sal y dejar descansar toda la noche en una cacerola tapada.
- 2
Enjuagar las berenjenas, y poner a hervir en un litro de 50% agua, 50% vinagre, tres dientes de ajo enteros y dos hojas de laurel durante 10 minutos. Colar y dejar enfriar.
- 3
Cortar la cebolla y el morrón en juliana. La zanahoria cortarla en fetitas con el pela papas. Humectar con aceite y llevar al microondas, diez minutos a potencia media. Reservar
- 4
Poner en un bowl tres dientes de ajo picado, el pimentón y el orégano, cubrir con media taza de aceite.
- 5
Incorporar las tres preparaciones y dejar que se enfríe por completo. (Vigilar que nadie moje el pancito)
- 6
Limpiar en profundidad los frascos de vidrio con vinagre de alcohol. Rellenar con las berenjenas sin presionar demasiado.
- 7
Ir agregando aceite de a poco para que llene todos los espacios vacíos, no tiene que quedar aire. Cuando deja de absorber poner 2 mm más para que lo cubra por completo.
- 8
Reservar en la heladera por lo menos tres días antes de consumir.
- 9
Sacarle una foto y contarme lo riquísimo que salió!
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Puedes seguir mis recetas, descargar mis libros y leer mis escritos en mi blog: https://bit.ly/cocina-sin-delantal-blogMi abuela las hacía siempre porque éramos tantos que eran la salvación al llegar a casa y disfrutarlas con su pan casero. Estos días de estar en cuarentena la casa se invadió de recuerdos , hay más tiempo para recordar, y para homenajear, mis berenjenas de hoy tienen ese sabor de mi adolescencia y el aroma de los abrazos de mi abuela. 💖#delantaldorado #yomequedoencasa
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