Limpiamos la cebolla sacando las dos capas primeras, la partimos por la mitad, (una mitad la reservamos), la otra parte la cortamos en trocitos muy finos.

En una cacerola baja echamos tres cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, y vamos introduciendo la cebolla picada, la carne de cerdo picada, la ternera picada, salpimentamos y añadimos una pizca de orégano, dejamos que se rehogue durante 20 minutos a fuego lento. Agregamos el paté de campaña y dejamos 5 minutos más y reservamos.

La salsa:

Los tres tomates los colocaremos en un bol con agua caliente (en el punto de ebullición) para que se desprenda mejor la piel, los dejamos 5 minutos, (procurando no quemarnos) vamos quitando la piel con la ayuda de una puntilla,

Los cortamos a trocitos pequeños. La media cebolla la picamos a cuadradillos pequeños, y el pimiento rojo lo abrimos por la mitad, sacamos bien las semillas, lo cortamos en cuadradillos.

En una sartén echamos 5 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra y la ponemos a fuego lento, seguido agregamos todas las verduras, la condimentamos con la sal al gusto, una cucharita de azúcar y una pizca de orégano.

Dejamos que se haga a fuego lento durante 30 minutos, removiendo la salsa de vez en cuando, pasado este tiempo, se triturara con la batidora, con la ayuda del vaso mezclador.

Relleno del pimiento:

Abrimos la lata de pimientos especiales para rellenar, los pasamos a un bol, con cuidado cogemos el pimiento y con la ayuda de una cucharilla vamos introduciendo el relleno en el pimiento, procurando que no se nos rompan, y los vamos colocando en linea en una bandeja de horno, al finalizar echamos la salsa y espolvoreamos el queso Parmesano.

Encendemos el horno a temperatura de 170 grados, colocamos la bandeja y lo dejamos 5 minutos. Espero que os guste esta receta.