Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y lo mezclamos con la mantequilla. Cubrimos con ello el fondo de un molde desmontable de unos 22 cm. Reservamos.

Calentamos la nata con el azúcar. Cuando rompa a hervir, lo apartamos y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva. Escurrimos la gelatina y la agregamos, también hasta que se disuelva. Dejamos templar un poco.

Mezclamos el queso con la mezcla de nata y chocolate. Esparcimos por toda la superficie de galleta hasta dejarlo liso y nivelado.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y metemos al frigorífico unas 4 horas para que solidifique del todo y listo!