Colocar las ciruelas en remojo con él coñac unas hs antes de preparar la torta

Batir las claras a nieve y reservar

Batir las yemas con el azúcar y el aceite de coco y la miel

Mezclar todas las harinas con el polvo para hornear, la sal pasándolas por cernidos agregar al batido de huevos alternando con las claras a nieve hasta armar una pasta

Agregar las ciruelas remojadas con su jugo si se pone muy chirla la mezcla agregar alguna harina para lograr una pasta cómo de bizcochuelo

Colocar en molde aceitado y enharinado y cocer a horno mediano

Al pinchar con un palillo y salir limpio ya está, sacar del horno

Desmoldar, pincelar con mermelada a elección y decorar a gusto, yo use Quinoa inflada