Quitar la piel del salmón y cortarlo en cubos. Marinar el salmón en heladera con la salsa de soja, los dientes de ajo picados muy chiquitos y las semillas de coriandro pasadas por mortero.

Mientras marinamos el salmón cortamos las zanahorias en bastones, lavamos y cortamos las chauchas en trozos de 4 cm aproximadamente.

Cocinar las chauchas y zanahorias al vapor. Ir probando hasta que estén tiernas.

Cortar los huevos duros primero por la mitad y luego en rodajas en medialuna.

Descarozar las aceitunas negras (siempre prefiero comprar aceitunas con carozo y descarozarlas, así resultan mucho más sabrosas). Cortarlas en rodajas. Cortar los tomates cherry por la mitad.

Eligir la fuente que va a contener la ensalada y colocar los garbanzos hervidos, las chauchas, las zanahorias, los huevos, los tomates y las aceitunas.

Finalmente, sacamos el salmón de la heladera y lo volcamos en una sartén de teflón que contiene una cucharada de aceite de oliva. Cocinamos tapado a fuego bajo, hasta que el salmón esté a punto. Salpimentar a gusto.

Para el aderezo de yogurt, volcar el pote sobre un tazón y agregarle 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de albahaca picadas, el orégano, sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y en caso de ser necesario aligerar con un chorrito de leche.