Porotos Granados con Mazamorra
Es tan corta la temporada que hay que aprovechar de prepararlos lo más posible...
Porotos Granados con Mazamorra
Es tan corta la temporada que hay que aprovechar de prepararlos lo más posible...
Paso a paso
- 1
Desgrana y lava los porotos. Reserva.
- 2
En una olla, calienta aceite y agrega la cebolla con el ajo. Condimenta generosamente con ají de color y orégano. Sofríe por unos segundos. Añade el tomate y revuelve. Cocina hasta que se forme una salsa.
- 3
Agrega los porotos y el zapallo previamente picado en cubos. Incorpora el agua caliente y la sal.
- 4
Cocina a fuego fuerte hasta que hierva, luego, baja el fuego. Revuelve de vez en cuando.
- 5
Mientras, desgrana los choclos sin llegar a la coronta. Muele en la juguera los granos junto a las hojas de albahaca. Agrega, si es necesario, agua de la cocción de los porotos. Reserva.
- 6
Cuando los porotos estén blandos y el zapallo deshecho, vierte la pasta de choclo y mezcla constantemente, poniendo énfasis, en el fondo, para que no se peguen. Deja 10 minutos, a fuego bajo, hasta que la preparación espese y el choclo esté bien cocido. Deja reposar.
- 7
Prepara el aceite de color. En un sartén, agrega aceite y el ají de color. Mezcla y deja que se fría unos segundos hasta disolver.
- 8
Sirve los porotos, y encima, rocía un poco del aceite de color y una pizca de merkén... y huifa, hay, hay, hay!
- 9
(*Merkén: condimento tradicional de la cocina mapuche. Se prepara con ají cacho de cabra seco y ahumado, y se muele junto a semillas de cilantro tostado, sal y orégano seco.)
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