Muffins integrales de mijo

Name: Muffins integrales de mijo
Yield: 12 muffins
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 y 1/2 taza de harina integral; 1/3 taza mijo crudo; 1 cucharadita levadura en polvo; 1 pizca sal; 2 huevos; 50 ml aceite de oliva suave; 1 cucharadita extracto de vainilla; Ralladura de un limón; Zumo de 1/2 limón; 3 cucharadas soperas azúcar mascabo; 1/2 taza leche de coco; 1 cucharadita bicarbonato de sodio

Vero de la Rosa @cook_11819294

Muffins integrales de mijo

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Ingredientes

12 muffins

2y 1/2 taza de harina integral
1/3 tazamijo crudo
1 cucharaditalevadura en polvo
1 pizcasal
2huevos
50 mlaceite de oliva suave
1 cucharaditaextracto de vainilla
Ralladura de un limón
Zumo de 1/2 limón
3 cucharadas soperasazúcar mascabo
1/2 tazaleche de coco
1 cucharaditabicarbonato de sodio

Guardada

Paso a paso

1

En un bowl mezclar la harina, el mijo, la levadura, el bicarbonato, la pizca de sal y el azúcar mascabo.
2

En otro bowl batir los huevos con el aceite la ralladura de limón y el zumo, y el extracto de vainilla.
3

Incorporar los ingredientes secos previamente mezclados [harina bicarbonato mijo etc] a esta masa y mezclar sin sobrebatir. Si vemos que obtenemos una textura demasiado espesa, podemos añadir unas cucharadas de leche de coco para suavizar
4

Llenar una tercera parte de los pirotines
5

Hornear durante 15min aproximadamente