Pelar las alcachofas y cortarlas a láminas. Ponerlas en remojo con un chorrito de limón. Retirar la parte dura de los espárragos y trocearlos. Todo ello se pone a rehogar con un buen chorro de aceite de oliva hasta que esté tierno.

Poner en un bol el aceite de girasol, la cerveza y un pellizco de sal.

Añadir harina y mezclar amasando hasta obtener una masa que se despegue de las manos.

Expandir la masa bien fina en un molde. A mí me gusta colocar un papel vegetal debajo.

Cubrir con las verduras ya rehogadas y añadir encima un puñado de piñones. Batir un huevo con un chorrito de leche, sal y un poquito de nuez moscada y agregar al relleno.

Hornear a 180° hasta que los bordes de la masa se observen tostados (unos 20—30 minutos)