Cocina para principiantes: Mi receta de crema pastelera
La receta tradicional de crema pastelera incluye muchas yemas. Yo uso solo 2 o 3, según la cantidad de crema requerida y el tamaño de los huevos. Uso chaucha de vainilla porque tengo, pero si no, simplemente esencia. La crema puede transformarse en un postre, simplemente poniéndola en recipientes individuales tipo flan.
Cocina para principiantes: Mi receta de crema pastelera
La receta tradicional de crema pastelera incluye muchas yemas. Yo uso solo 2 o 3, según la cantidad de crema requerida y el tamaño de los huevos. Uso chaucha de vainilla porque tengo, pero si no, simplemente esencia. La crema puede transformarse en un postre, simplemente poniéndola en recipientes individuales tipo flan.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir la leche con la chaucha.
- 2
Pesar el harina y el azúcar. Si se pasa un poquito de los 40 grs, nadie se muere.
- 3
Batir las yemas y mezclarlas con los ingredientes secos, con cuchara de madera. Pasar la mezcla a una olla muy limpia, enlosada y gruesa y comenzar a verter la leche hirviendo en hilo, sin dejar de mezclar.
- 4
Poner la olla a fuego bajo y revolver de continuo. Eso disolverá los grumos que puedan haber quedado.
- 5
Cuando rompa el hervor nuevamente, cocinar durante 1', sin dejar de revolver. Ya está lista para ser empleada.
- 6
CONSEJOS: Si no se va a usar de inmediato o si sobra, guardarla en recipiente de vidrio (un frasco, p.e.) colocando en la superficie un film, para evitar que se forme costra. Si se la quiere servir como postre, una opción es mezclarle un poco de dulce de leche cuando aún está caliente para que quede como marmolado; o también las claras batidas a nieve, para que resulte una espuma. O nada.
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