Filetes al champignón
Es una receta que hacía mi madre y en mi casa les encanta, con suerte la próxima generación seguirá haciéndolos.
Filetes al champignón
Es una receta que hacía mi madre y en mi casa les encanta, con suerte la próxima generación seguirá haciéndolos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dorar los champignones en una sartén profunda con poquito aceite.
- 2
Cuando están dorados agregar el ajo y perejil picado chiquito.
- 3
Dejar que se impregnen y reservar aparte.
- 4
En la misma sartén colocar los filetes con más aceite sin montarlos para que se doren. Si no alcanza hacerlo en tandas, retirándolos.
- 5
Poner todos los filetes más los champignones todo junto esperar que tome calor, salpimentar y agregar el vaso de vino. Tiene que hacer shhhh.
- 6
Terminar de cocinar destapado para que evapore el alcohol.
- 7
Si se usa vermouth quedan muy sabrosos pero dulzones, tenerlo en cuenta al elegir el vino, cuanto más rico el vino más rica la salsa.
- 8
Para el puré, pelar las papas y cortarlas parejo. Cocinar en poca agua salada hasta que estén tiernas, colar y armar el puré con la manteca y la leche. Yo uso la batidora de mano, pero no batir demasiado porque se hace goma.
- 9
Ajustar el sabor con sal y pimienta.
- 10
Servir una montaña de puré con los filetes al costado y la salsa con los hongos por encima. Así es como me gustan a mí.
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