Cortamos la lechuga y la ponemos en una fuente grande.

Mezclamos la lechuga con los picatostes, el maíz y el surimi cortado a tiras, después de remover, ponemos por encima la rúcula.

En una taza, mezclamos la mahonesa y la mostaza y la miel.

Para que se haga mas espesa, le añades aceite de oliva a la mezcla de mahonesa/mostaza.

Una vez tengas la mezcla cubre por encima de la lechuga (sin remover).

Calientas una sartén pequeña a fuego medio/alto y añades 4 gotas de aceite (es suficiente, es para que no se pegue).

Cuando este caliente añadimos 3 o 4 rodajas de queso de cabra.

Esperamos a que se deshaga y esparcimos el liquido por toda la sartén (con movimientos oscilatorios).

Se trata de hacer una especie de capa de queso de cabra por todo la sartén, una vez este, esperamos dandole fuego a que se observe como va cambiando de color y se va haciendo amarillento.

Cuando haya cambiado a un color amarillo se retira y se deja enfriar (muy importante).

Solo cuando este frío conseguiremos el crujiente, después podrás coger esa capa de queso y esparcirla por arriba de la salsa.

Por último, corta en trozos muy pequeños el cebollino para acabar de adornar.