Para hacer el fermentado usar los ing. fermentado: Colocar en un tazón amplio la leche incorporando la levadura y disolverla muy bien hgregar la harina y el azúcar mezclando con un tenedor para que se facilite la incorporación dejar en refrigeracion por 8 hrs.

para el empaste usar los ing empaste: acremar la manteca integrar el harina azúcar la yema y esencia amasar muy bien y reservar.

para el pan se hace una fuente con el harina se integran los polvos harina azúcar sal y levadura fresca desmoronada. cuidando de no juntar la sal con la levadura porque esta pierde su fuerza.

volver a formar un volcan

cuando este muy bien integrado se incorpora el fermentado y amasamos hasta obtener una masa suave y elástica.

ya reposada se poncha la masa esto es amasar un poco para sacar el aire que se le formo.

se hace como un churro grande se extiende con el rodillo en forma de rectangulo alargado

se rellena y se colocan los niños Dios se enrolla muy bien se pega en la orilla con clara de huevo

se pasa a la charola se acomoda se barniza con huevo se decora con el empaste y se espolvorea el azúcar refinada se le puede poner frutos secos ate de membrillo acitrón cerezas nuez mitad se decora la gusto

se deja reposar nuevamente

se hornea a 200°C por 20 a 25 min aprox.