Preparación Canelones:
Ponemos una sartén amplia al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente añadimos el ajo picado y sofreímos unos segundos, a continuación añadimos la cebolla troceada y un poquito de sal, sofreímos unos minutos hasta que este blandita, seguidamente añadimos el beicon cortado a trocitos y la zanahoria rallada, mezclamos bien y cocinamos a fuego medio unos 7 minutos.

Cuando están pochados los ingredientes anteriores incorporamos la carne picada, salpimentamos al gusto, también añadimos las hierbas aromáticas al gusto y la hoja de laurel mezclamos bien y cocinamos hasta que la carne la veamos que esta doradita, (unos 5 minutos), añadimos la salsa de tomate y reservamos una parte de la salsa para mezclar con la bechamel removemos bien y cocinamos 10 minutos a fuego medio.

Ponemos a remojo en agua fría los canelones unos 20 minutos si son precocidos, si no seguir las instrucciones del fabricante.
Cuando la salsa de carne esta cocinada rectificamos de sal y retiramos la hoja de laurel, añadimos el paté (El añadir el paté es opcional) y mezclamos muy bien, apagamos el fuego y dejamos enfriar o quede tibia.

Preparamos la salsa bechamel:
Ponemos una olla al fuego e incorporamos la mantequilla a fuego medio hasta que se caliente, añadimos la cebolla picada muy menuda y la pochamos, añadimos la harina y la cocinamos sin parar de remover unos minutos.

Añadimos la leche poco a poco y sin parar de remover hasta que comience a hervir, añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclamos y cocinamos unos minutos más y al final la rectificamos de sal si es necesario y la reservamos fuera del fuego.

Montamos los Canelones:
Vertemos unas cucharadas de bechamel a la salsa de tomate que tenemos reservada, mezclamos y la vertemos en la bandeja que vamos a utilizar para hornear los canelones y la extendemos.

Rellenamos los canelones con la salsa de carne y los colocamos en la bandeja sobre la capa de tomate con salsa bechamel, cuando ya los tenemos todos cubrimos por encima con la salsa bechamel, repartimos queso rallado por encima al gusto y llevamos a hornear.
Con el horno precalentado a 180ºC (360ºF), calor arriba y abajo y con aire; Horneamos a 180ºC unos 25 minutos.

Retiramos la bandeja del horno y listos para disfrutar.

¡Probadlos os van a encantar!