Curry vegano de calabaza, coliflor y kale

En casa nos encanta el curry, de muchas maneras diferentes y con diferentes ingredientes. Este lo quería compartir con vosotros, por qué está bien bueno, es muy sano y completísimo :)
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Curry vegano de calabaza, coliflor y kale
En casa nos encanta el curry, de muchas maneras diferentes y con diferentes ingredientes. Este lo quería compartir con vosotros, por qué está bien bueno, es muy sano y completísimo :)
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Paso a paso
- 1
Cocemos la calabaza, la patata y la coliflor. Cortamos en trozos del mismo tamaño.
- 2
Sofreímos el pimiento y la cebolla, y cuando estén casi hechos, les ponemos las especias.
- 3
Añadimos la leche de coco, las espinacas y el kale. Dejamos cocer 5 minutos.
- 4
Incorporamos la coliflor, la patata y la calabaza. Dejamos cocer unos minutos y removemos con cuidado de vez en cuando.
- 5
Servimos con quinoa y decoramos con sésamo, cilantro y chile. Disfrutad!
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